Запеченная кукуруза на мангале — это не просто красота, это вкусное и уютное блюдо для пикника. Несмотря на то, что варка и консервация становятся привычными, гриль открывает новый мир гастрономических впечатлений, если знать, как правильно выбрать и приготовить этот продукт.
Выбор кукурузы
- Сорт: Для гриля лучше использовать кукурузу, предназначенную для варки. Кормовая не годится.
- Возраст: Выбор должен падать на молодые початки, так как старая кукуруза часто жесткая и с большим содержанием крахмала.
- Внешний вид: Зерна должны быть светло-желтыми и дозревшими. Если надавить на зернышко, из него должен выделиться сок — это знак свежести.
Способ приготовления
Приготовление кукурузы на мангале совсем несложное. Начать стоит с подготовки углей: они должны быть пепельными, а не красными. Это важно для равномерного запекания. Кукурузу нужно готовить до золотистого цвета, что займет примерно 15 минут. Специи можно выбирать на свое усмотрение; для простоты можно обойтись лишь солью и перцем.
Итак, как же готовить это лакомство? Вот пошаговая инструкция:
- Початки нужно тщательно очистить.
- Оставьте сливочное масло на некоторое время, чтобы оно размягчилось; топить не нужно — оно должно быть удобным для нанесения кисточкой.
- Если хотите упростить переворачивание кукурузы на гриле и сам процесс еды, используйте бамбуковые палочки: разломите их пополам и наколите кукурузу.
- Запекайте початки на горячих углях, смазывая маслом. Важно, чтобы не было открытого огня, иначе кукуруза может подгореть.
- Переворачивайте початки и снова смазывайте. Когда они подрумянятся и станут мягкими, значит, готовы.
Перед подачей рекомендуется смазать кукурузу оставшимся маслом. Дополнительно можно посыпать молотым перцем или чили по вкусу, но и без специй эта закуска впечатляюще вкусна.
