Запеканка с кабачками, помидорами и сыром – идеальный вариант для быстрого и вкусного ужина. Это блюдо без мяса, но достаточно калорийное и сытное. Оно прекрасно подходит для завтрака, обеда или ужина и наполнено клетчаткой и белком.
Приготовление запеканки не требует особых кулинарных навыков и занимает всего полчаса, однако результат точно порадует вас и ваших близких.
Необходимые ингредиенты и их преимущества
К основным ингредиентам запеканки относятся кабачки, помидоры, морковь, грибы и болгарский перец. Каждый из этих продуктов приносит свои уникальные вкусовые нотки и насыщен витаминами и минералами. Кабачки богаты клетчаткой и влагой, что помогает пищеварению. Помидоры содержат ликопин, известный своими антиоксидантными свойствами. Морковь добавляет лёгкую сладость и бета-каротин, а грибы и болгарский перец обогащают текстуру блюда, делая его более сытным.
Этапы приготовления
1. Начать с приготовления кабачка: нарезать его тонкими кружочками или натереть на терке для более полной готовности. Подсалить и отложить в сторону.
2. Нарезать лук и морковь (по желанию натереть), а также подготовить грибы – вымыть и нарезать кубиками. Болгарский перец следует нарезать, а помидоры черри разрезать пополам.
3. Обжарить лук, морковь и грибы на кокосовом или другом растительном масле. Добавить немного острого перца для пикантности.
4. В глубокой миске взбить яйца, добавить мелко нарезанную петрушку, чеснок, молоко, греческий йогурт, соль, молотый перец и муку. Соединить обжаренные овощи с яичной смесью и выложить в форму для запекания. Сверху разместить половинки помидоров и натёртый сыр.
5. Запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 25-30 минут.
Подача к столу
Когда запеканка готова, необходимо дать ей немного остыть перед нарезкой. Подавайте горячей, украсив свежей зеленью и, по желанию, со столовой ложкой греческого йогурта или сметаны.
Совет по ингредиентам:
- Кабачок
- Лук
- Морковь
- 200 г грибов
- Болгарский перец
- Соль и перец по вкусу
- 9 шт. помидоров черри
- 70 г сыра
- 3 яйца
- 50 мл молока
- 2-3 ст.л. муки
- 4-5 ст.л. греческого йогурта (по желанию)
- Петрушка
- 3 зубчика чеснока
