2026 год не принесет россиянам облегчения в вопросах цен на услуги ресторанов и доставки еды. Прогноз, озвученный Александром Якимцом, руководителем отдела маркетинга и продуктовой стратегии сервиса «Чиббис», утверждает, что стоимость этих услуг может увеличиться на 15-16%. Издание Газета.ru сообщает, что такая тенденция продолжает набирать силу.
Динамика цен: от 2016 до 2025 года
Анализ увеличения среднего чека с 2016 по 2025 год показывает, что цены на услуги питания стабильно растут. В первые годы (с 2016 по 2019) рост был умеренным — всего 2-4% в год. Однако после пандемии произошел настоящий прорыв: в 2024 году средний чек подскочил на рекорды 15,8%, а в 2025 году — на 15,6%. Ожидается, что в 2026 году эта тенденция продолжится, и цены в ресторанах и службах доставки останутся на уровне 15-16%, при этом сохранится качество и объем предлагаемых блюд.
Факторы роста цен
Эксперт выделяет несколько ключевых причин, способствующих этой тенденции:
- Экономическая обстановка. Высокие ключевые ставки влекут за собой удорожание кредитов, тогда как рост НДС увеличивает финансовую нагрузку на предприятия общественного питания.
- Увеличение издержек. За последние два года наблюдается резкий рост затрат на все аспекты ресторанного бизнеса. Расходы на оплату труда работников (поваров, курьеров, официантов) значительно возросли, вызванные нехваткой кадров. Кроме того, цена на продукты и логистические услуги остаются на высоком уровне.
- Расходы на привлечение клиентов. Стоимость рекламы в цифровом пространстве растет на 35-40% ежегодно, что также влияет на общий бюджет ресторанов. Эффективные каналы продвижения становятся все более ограниченными.
