Проблема лишнего жира в пище знакома многим: будь то суп с масляной пленкой или мясное блюдо с переполняющим жиром источником. Повара обычно имеют свои секреты, как справиться с этой неприятной ситуацией, и сегодня представлены несколько простых, но эффективных способов.
Способы борьбы с жиром
1. Удалите жир с поверхности
Жир всегда стремится подняться на поверхность. Если замечен излишек, просто дайте блюду немного постоять, а затем аккуратно снимите жир шумовкой. Хороший трюк — обернуть кубик льда в марлю и провести им по поверхности: жир прилипнет к ткани, а блюдо станет более аппетитным.
2. Охлаждение — ваш друг
Если ситуация позволяет, уберите блюдо в холодильник. Жир застынет, и его будет легко удалить ложкой или ножом. Этот метод особенно эффективен после приготовления бульонов, когда с утра на поверхности виден толстый слой жира.
3. Впитывающие материалы
Простой и действенный способ — использование бумажных полотенец. Их можно положить на поверхность блюда, и жир мгновенно впитается. Например, чебуреки после жарки могут стать менее жирными, если выложить их на полотенца.
Добавление свежести и легкости
4. Баланс вкуса
Иногда нужно компенсировать излишнюю жирность с помощью кислот. Лимонный сок, уксус или специи, такие как молотый кориандр, помогут улучшить вкус и сделать блюдо легче. Процесс подготовки блюда можно также улучшить, добавив больше овощей или бобовых.
5. Замена ингредиентов
Если блюдо еще не готово, можно добавить больше овощей или круп, что позволит впитать лишний жир. К примеру, в процессе приготовления гуляша картофель и болгарский перец помогли сбалансировать вкус и сделать его более легким.
Неочевидный секрет
Если на жир в супе вы обратили внимание уже в тарелке, воспользуйтесь простой хитростью: положите салфетку на поверхность супа. Через несколько секунд снимите ее, и жир останется на ней!
Эти советы могут значительно улучшить вкус блюд и помочь снизить потребление лишнего жира. Применяйте их на практике, и ваша кухня станет еще более аппетитной!
