В морозные дни, когда за окном царит серость и холод, наше тело просит чего-то по-настоящему согревающего и уютного. В такие моменты на помощь приходит сливочный суп с копчёной рыбой, который можно приготовить без особых усилий, а вкус его удивляет своей насыщенностью и домашним уютом.
Нежный и сытный суп для холодных вечеров
Этот суп особенно подходит для зимнего времени, когда хочется чего-то более питательного, но не слишком тяжёлого. Главным ингредиентом здесь выступает копчёная зубатка, которая наполняет блюдо глубиной вкуса, а сливки делают его мягким и густым. Это идеальное решение как для уютного семейного обеда, так и для восстановления сил после праздничных угощений.
Необходимые ингредиенты
- Зубатка горячего копчения (или альтернатива: треска, окунь) — 250–300 г
- Картофель — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Сливки 33% — 50 мл
- Сливочное масло — 30 г
- Мука — 7 г
- Укроп — пучок
- Соль и чёрный перец — по вкусу
Этапы приготовления
1. Бульон: Если есть остатки рыбы, используйте их для бульона. Залейте холодной водой, добавьте лавровый лист и варите около 15 минут. Процеживаем готовый бульон обратно в кастрюлю.
2. Овощи: Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сливочном масле, добиваясь прозрачности, не подрумянивая. Очистите и нарежьте картофель, затем добавьте его к бульону вместе с луком.
3. Заправка: В глубокой миске смешайте муку со сливками и небольшим количеством воды до получения однородной консистенции. Разберите копчёную рыбу на кусочки.
4. Сборка: Когда картофель почти готов, добавьте рыбу в суп и варите 3–4 минуты, чтобы сохранить сочность. Влейте заправку, помешивая, на минимальном огне. Дайте настояться минуту под крышкой.
Подавать этот суп лучше всего со свежим хлебом или лёгким тостом, подсушенным на сковороде. В качестве небольшой модификации можно добавить немного молока в бульон — это придаст кремовость. А для более выраженного аромата подойдет щепотка белого перца или мускатного ореха.
Совет: Чтобы сохранить идеальную текстуру, избегайте кипения супа после добавления сливок. Нежный нагрев поможет сохранить вкус и аромат, достоинство которого оценят все, пишет источник.
