В последнее время многие предпочитают готовить копченую рыбу самостоятельно, что позволяет не только сэкономить, но и подарить себе уникальный вкус. Используя домашнюю коптильню, можно подготовить не только мясо, но и рыбу, которая станет настоящим деликатесом. В частности, копчение минтая и кеты — отличный выбор для всех любителей копченостей, сообщает Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Ингредиенты
- Минтай — 1 кг
- Кета — 800 г
- Специи — по вкусу
- Соль — по вкусу
Приготовление
Для начала стоит развести огонь и подготовить угли для копчения. Пока дрова горят, время заняться рыбой.
Сперва нужно подготовить кету: отрезать голову и хвост, а мясо нарезать на порции, которые затем тщательно промываются и солятся. Минтай проходит аналогичную процедуру: его чистят, моют и убирают лишние части. После этого рыбу необходимо хорошенько обсушить и, если хотите, завернуть в ткань с добавлением специй.
Не стоит забывать о важности обертывания рыбы в марлю или лоскут ткани. Это необходимая предосторожность, которая защищает продукт от ненужных химических примесей во время копчения.
Как только рыба будет подготовлена, в коптильню укладываются предобработанные опилки и кора от плодовых деревьев, которые предварительно смачиваются водой. Это помогает создать оптимальные условия для качественного копчения.
На решетку коптильни нужно разместить завернутые кусочки минтая и кеты. Процесс копчения займет всего 35-45 минут, и его лучше всего проводить на углях. По окончании копчения стоит оставить рыбу на жаре еще на полчаса, чтобы она могла пропитаться дымом.
После этого можно снимать крышку и развернуть ткань, чтобы оценить результат. Рыба должна прекрасно выглядеть, иметь золотистую корочку и приятный аромат дыма.
Готовую рыбу можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, отлично сочетаясь со свежими овощами. Такой уникальный вкус домашней копченой рыбы обязательно порадует всех гурманов!
