В кулинарном мире всегда есть место для экспериментов, и иногда они могут привести к неожиданным результатам. Совсем недавно в разговоре с коллегой по кулинарному искусству было затронуто удивительное предложение: а что если подготовить профитроли из цельнозерновой ржаной муки? Первое, что прозвучало в ответ, - это недоверие. Многие считают, что ржаная мука не подходит для легкой выпечки, такой как профитроли.
Эксперимент по приготовлению
На этот эксперимент вдохновил опытный кулинар, который уверял, что из ржаной муки не стоит ожидать чего-то выдающегося. Не желая оставлять дело на словах, было решено провести тест: приготовить половину порции профитролей. Каково же было удивление, когда выпечка оказалась вполне успешной! Да, профитроли немного отличались по текстуре от классических, но на вкус они были отменны.
Рецепт в действии
Вот как можно приготовить эти профитроли из ржаной муки:
- В кастрюле смешать молоко, воду и добавить масло, довести до кипения.
- Когда смесь закипит, добавить соль, сахар и муку, тщательно перемешивая до загустения.
- Переложить тесто в миску и дать ему немного остыть, затем поочередно вбивать яйца, тщательно перемешивая до однородной консистенции.
- Тесто должно сохранять форму, когда его наклоняют.
- Переложить тесто в кулинарный мешок и отсадить на противень, предварительно застеленный пергаментом.
- Выпекать в предварительно разогретой до 180-190 градусов духовке в течение 35-40 минут.
Готовые профитроли станут румяными и упругими. Проверить их готовность можно, нажав на одну из них – она должна быть твердой.
Ингредиенты для теста
- Молоко: 50 мл
- Вода: 120 мл
- Сливочное масло: 60 г
- Цельнозерновая ржаная мука: 90-95 г
- Крупные яйца: 2 шт.
- Сахар: 1 ч.л.
- Соль: 1/2 ч.л.
Удивительные профитроли из ржаной муки могут стать отличным дополнением к любой закуске. О том, с какими блюдами их можно сочетать и более подробный рецепт, можно узнать в следующей публикации, пишет Домохозяйка со стажем Галина.
