Салат «Оливье», который нашел свое место на многих праздничных столах, можно с легкостью сделать более полезным. По словам Софьи Елиашевич, руководителя лаборатории изучения и коррекции пищевого поведения НМИЦ терапии и профилактической медицины, достаточно внести всего несколько изменений в его традиционный рецепт.
Здоровая версия оливье
Для начала стоит заменить привычный майонез на греческий йогурт, а также добавлять больше свежих овощей и зелени. Такой подход не только улучшает питательные характеристики, но и позволяет сохранить праздничный вкус любимого салата.
Порция без вреда
Согласно рекомендациям, безопасная порция традиционного «Оливье» составляет около 100 граммов, однако ее можно увеличить до 200 граммов, если использовать более полезные ингредиенты. В качестве замены колбасы предлагается использовать запеченное куриное филе или индейку, а в качестве дополнительных компонентов — свежие овощи и зелень.
Рецепт здорового оливье
Минздрав даже поделился рецептом здорового варианта популярного салата. Для него потребуются:
- 2 яйца
- 1 морковь
- 2 свежих огурца
- 1 яблоко
- Куриное филе
- Авокадо
- 0,5 банки зеленого горошка
- Натуральный йогурт (2,5-4%)
Приготовление начинается с варки яиц, моркови и куриного филе. Все ингредиенты нарезаются кубиками и складываются в чашу, к ним добавляется зеленый горошек и йогурт. Завершите заправку солью и перцем по вкусу.
Такой улучшенный вариант салата позволяет сократить калорийность на 40-45% и увеличить содержание белка, сохраняя при этом удовлетворение от вкуса.
