Этот сытный суп с курицей и большим количеством лука когда-то подсказал грузинский повар. Он напоминает чихиртму, но готовится проще: бульон становится густым и насыщенным, а чеснок и свежая зелень добавляют яркий аромат. Блюдо подойдёт не только для праздничного дня — его можно подать и на обычный обед.
Готовим основу
Залейте куриное филе водой и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте лавровый лист, перец горошком и соль. Варите до готовности курицы, затем выньте её из кастрюли. Когда мясо немного остынет, нарежьте его или разберите на волокна, пишет канал.
Лук нарежьте четвертькольцами или полукольцами. В сковороде растопите сливочное масло, добавьте немного растительного и обжаривайте лук, помешивая, 7–8 минут. Всыпьте муку и хорошо перемешайте. Переложите лук в бульон, доведите до кипения, накройте крышкой и варите на слабом огне около часа — так он станет мягким и отдаст бульону свой вкус.
Добавляем курицу и овощи
Нарежьте картофель кубиками и положите в кастрюлю вместе с курицей. Варите под крышкой примерно 15 минут, пока картофель не станет очень мягким. В конце добавьте измельчённый чеснок и зелень. Особенно хорошо подойдёт кинза. Перемешайте и подавайте горячим.
Ингредиенты
- Куриное филе — 300 г
- Вода — 1,5 л
- Репчатый лук — 350 г
- Картофель — 300 г
- Мука — 1 ч. л. с небольшой горкой
- Чеснок — 1–2 зубчика
- Лавровый лист — 1 шт., перец и соль — по вкусу
- Сливочное и растительное масло, зелень — для приготовления и подачи
Воды здесь немного — именно так суп получается густым и насыщенным. Если взять больше, консистенция будет более жидкой.
