Эти небольшие пасхальные куличи готовят на основе шифонового бисквита с апельсиновой цедрой. Тесто раскладывают по формам на две трети объёма, а выпекают при 160–170 °C около 25 минут. Готовность проверяют деревянной шпажкой: внутри выпечка должна оставаться сухой. ### Ингредиенты - Мука — 270 г - Сахар — 300 г - Яйца — 4 шт. - Разрыхлитель — 10 г - Кукурузное или подсолнечное масло — 55 г - Молоко — 110 г - Кипяток — 5 ст. ложек - Апельсиновая цедра — 2 ч. ложки - Апельсиновые цукаты — по желанию ### Приготовление 1. Взбейте яйца миксером на максимальной скорости до пышной однородной массы. Постепенно всыпьте сахар и продолжайте взбивать. 2. Влейте молоко и осторожно перемешайте лопаткой. Добавьте масло, затем цедру. Для более выраженного апельсинового вкуса можно взять 3–4 чайные ложки цедры без горки. 3. Смешайте муку с разрыхлителем и понемногу вводите в жидкую основу, просеивая через сито. Добавляйте по 2–3 столовые ложки и перемешивайте лопаткой: если всыпать много муки сразу, могут образоваться комки. 4. Когда тесто станет однородным, вмешайте цукаты, если используете их. Влейте кипяток и снова перемешайте, не взбивая массу. 5. Разложите тесто по формам, заполняя их примерно на две трети: при выпекании оно поднимется. Поставьте формы в заранее разогретую до 160–170 °C духовку примерно на 25 минут. Время зависит от духовки. Золотистая корочка и сухая шпажка, вставленная в середину, помогут проверить готовность. ### Глазурь Взбейте два холодных яичных белка с 10–15 каплями лимонного сока до пышной белой пены. Продолжая взбивать, постепенно добавляйте просеянную сахарную пудру по чайной ложке — до густой, тягучей консистенции. Влейте несколько капель апельсинового ароматизатора и перемешивайте глазурь ложкой или лопаткой около пяти минут. Нанесите глазурь на остывшие куличи, при желании оформите боковые подтёки и добавьте кондитерскую посыпку.
