Сытные беляши — это настоящая находка для любителей домашней кухни. Их можно готовить быстро и абсолютно несложно, а наличие на кухне кефира делает процесс еще легче. Приготовление этого блюда не займет больше часа, и результат обязательно порадует всех домашних, пишет канал "Готовим с Ириной Хлебниковой".
Ингредиенты
Для теста:
- 250 г кефира (желательно 3.5% жирности)
- Около 220 г пшеничной муки
- 2–3 ст. ложки растительного масла
- 1/3 ч. ложки соды
- 1/2 ч. ложки соли (по желанию)
Для начинки:
- 250 г мясного фарша (можно использовать говядину, свинину или другой вид)
- 1 луковица
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
Приготовление
Начните с подготовки начинки: в фарш добавьте мелко нарезанный лук, приправьте солью и перцем. Чтобы беляши стали особенно соковитыми, рекомендуется добавлять лука в два раза больше, чем мяса.
Если фарш слишком густой, его следует разбавить немного водой или бульоном. Оптимальная консистенция — вязкая. При желании в начинку можно добавить свежую зелень или любимые специи, однако базовые соль и перец сделают вкус просто незабываемым.
Готовый фарш стоит слегка отбить: это поможет сохранить соки и сделает начинку более однородной. Уберите фарш в холодильник, пока будете готовить тесто.
Смешайте кефир с мукой так, чтобы получилось жидкое тесто. Затем добавьте соду и соль, продолжая добавлять муку до получения мягкого теста. После этого введите растительное масло и тщательно вымесите. Оставьте тесто на 15-30 минут под полотенцем.
Формование и жарка
Каждый кусочек теста нужно разделить на равные части, скатать в шарики и раскатать в лепешки. В центр положите начинку и аккуратно соберите края, формируя мешочек. Слегка придавите беляши, чтобы избавиться от воздуха. Обжаривайте их в разогретом растительном масле до золотистой корочки. Важно, чтобы беляши не лежали слишком близко друг к другу — на каждом этапе жарки это критично.
Готовность можно проверить, разбив один беляш: если мясо внутри не сыровато, можно подавать. Осторожно дайте им полежать на бумажном полотенце, чтобы лишний жир впитался.
Подавайте беляши горячими — именно в этом случае они наиболее аппетитны, и их вкус не сравнится с холодными!
