Нежные паровые булочки с сочной начинкой завоевывают сердца гурманов
Представляем вам рецепт корейских пян-се — воздушных паровых пирожков с аппетитной мясно-овощной начинкой. Приготовить их просто, а результат вас приятно удивит!
Время приготовления: около 1,5 часов (учитывая время на поднятие теста)
Количество порций: примерно 13 пирожков
Ингредиенты
Для теста:
- 2,5 стакана муки (+ немного для подпыла)
- 1 стакан теплой воды (250 мл)
- 1 ч. л. сухих дрожжей
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли
Для начинки:
- 400-500 г свино-говяжьего фарша
- Капуста белокочанная (примерно половина среднего кочана)
- 1 крупная головка репчатого лука
- 4 зубчика чеснока
- Небольшой пучок свежей или замороженной зелени (укроп, кинза, зеленый лук)
- 1 ч. л. соевого соуса
- 1 ч. л. молотого черного перца
- 0,5-1 ч. л. молотого кориандра
- Соль по вкусу
- Растительное масло для жарки
Для подачи (по желанию):
- Корейский острый соус
- Соевый соус
Приготовление
1. Тесто: В глубокой миске смешать муку, дрожжи, сахар и соль. Постепенно влить теплую воду, замешивая мягкое тесто. Накрыть полотенцем и оставить в тепло на 1-1,5 часа для подъема.
2. Начинка: Нашинковать капусту, посолить и помять руками. Нарезать лук и обжаривать его на сковороде до прозрачности. Добавить фарш и обжаривать до побеления. Затем добавить капусту, тушить несколько минут. В конце добавить чеснок, зелень, специи и соевый соус. Остудить начинку.
3. Формовка: Обмять подошедшее тесто, разделить на части, раскатать в лепешки и положить начинку. Защипнуть края, формируя пирожки и уложить их в пароварку.
4. Паровая обработка: Выложить пирожки на смазанную решетку пароварки, готовить на пару 20-25 минут. Готовые пирожки будут увеличены в объеме и блестящие.
5. Подача: Подавайте горячими, с соусом по вашему выбору. Эти пирожки отлично подойдут как для обычного обеда, так и для праздничного стола!
