Говяжья печень может стать настоящей звездой любого праздничного стола. Приготовленная по этому простому рецепту, она обязательно займет достойное место в меню. Сочные медальоны печени обжариваются до золотистой корочки, затем запекаются под аппетитной шубой из обжаренных овощей и сыра. В результате получается невероятно мягкое и ароматное блюдо, которое не сможет оставить никого равнодушным.
Необходимые ингредиенты
- Говяжья печень – 600 г
- Репчатый лук – 200 г (2 шт.)
- Морковь – 130 г (1 шт.)
- Яйца – 2 шт.
- Мука – 30 г
- Сметана 20% – 40 г
- Твердый сыр – 100 г
- Подсолнечное масло – 70 мл
- Соль и черный молотый перец – по вкусу
- Зеленый лук (для подачи, по желанию) – по вкусу
Приготовление
Выбирая говяжью печень, нужно выбирать ровные куски, которые легко нарезать на ломтики. В идеале, это должен быть прямоугольный отрез. Промойте печень под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем, убрав пленку.
Нарежьте печень ломтиками толщиной около 2 см. Затем подготовьте две миски: в одной насыпьте муку, в другой вбейте яйца с добавлением 0,5 ч. ложки соли и взболтайте.
Обваляйте каждый кусочек печени в муке, а затем окуните в яичную смесь. На сковороде разогрейте подсолнечное масло и обжарьте печень на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки.
Переложите обжаренные медальоны в форму для запекания в один слой.
Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Лук нарежьте полукольцами, а морковь натрите на крупной терке. На сковороде обжаривайте лук с морковью на сильном огне, часто помешивая, около 3-4 минут. Затем добавьте сметану, соль и перец, перемешайте и распределите овощи поверх печени.
Натертый сыр посыпьте сверху. Отправьте форму в разогретую духовку и готовьте печень еще 20 минут. После приготовления дайте блюду немного остыть и при желании посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.
Это блюдо отлично сочетается как с гарниром, так и с свежими овощами и станет отличным вариантом как для повседневного, так и для праздничного стола.
