В culinary сообществе разразился небольшой спор о том, что же на самом деле представляет собой солянка. Один из авторов осмелился представить своё собственное блюдо, назвав его солянкой, хотя многие отмечают, что на самом деле это куриные щи. Чтобы разрешить недоразумение, вот более подробный рецепт настоящей солянки.
Ингредиенты для великолепной солянки
Для приготовления солянки потребуется:
- Две крупных луковицы.
- 350 г свежей говядины.
- 350 г свинины.
- 550 г копчёных ребрышек.
- 350 г карбонада или грудинки.
- 350 г копчёной говядины.
- 350 г конины.
- 700-800 г сырокопчёной колбасы нескольких видов.
- 2 банки оливок и 2 банки маслин.
- 1 литровая банка маринованных огурцов или корнишонов.
- Специи: черный перец, копчёная паприка, перец чили (по желанию, для любителей остроты).
Приготовление: от бульона до солянки
Начинается всё с приготовления бульона. Мясо (кроме колбас и ребрышек) помещают в кастрюлю с одним очищенным луковицей, заливают водой и ставят на медленный огонь на 2 часа. По мере варки важно снимать пенку, а после извлечь луковицу. Оставшееся мясо должно тихонько булькать на минимальном огне.
Тем временем следует подготовить все остальное. Лук обжаривают на тефлоновой сковороде до золотистой корочки без масла, используя немного воды. Если не обойтись без масла, его старательно вытирают с помощью бумажных салфеток.
В отдельной посуде колбасы, мясо с рёбрышек и огурцы нарезают кубиками. Заливают бульоном в пропорции 1:1 с огуречным рассолом, добавляют обжаренный лук и специи. Все необходимо тушить на медленном огне, внимательно следя за консистенцией, чтобы жидкость не испарилась слишком сильно.
Финальные штрихи
После завершения приготовления, содержимое сковороды выливают обратно в кастрюлю. Котёл вновь ставят на минимальный огонь ещё на час. За 5-10 минут до окончания добавляются оливки с маслинами, включая рассол. После снятия с плиты нужно дать солянке немного настояться, чтобы раскрылись все ароматы.
Такая солянка станет настоящим украшением стола и подарит всем истинное наслаждение от насыщенного вкуса.
