Зелёные помидоры — это не просто незрелые плоды, а отличная основа для пикантных закусок, способных поражать своими вкусовыми качествами. Для любителей остроты и аромата аджика по этому рецепту станет настоящей находкой. Она проста в приготовлении, долго хранится, а её вкус — это гармония остроты, кислинки и ароматного чеснока. Отлично сочетается с мясом, шашлыком или просто с чёрным хлебом.
Ингредиенты (на 3–4 банки по 0,5 л)
- Зелёные помидоры — 2 кг
- Острый перец (чили) — 3–5 шт. (по желанию)
- Сладкий перец — 500 г
- Чеснок — 2 крупные головки
- Кинза или петрушка — большой пучок
- Соль — 1,5 ст. л. (без горки)
- Сахар — 2 ст. л.
- Уксус 9% — 50 мл
- Хмели-сунели — 1 ст. л. (или смесь кориандра, паприки и укропа)
Пошаговый процесс
1. Подготовка овощей
- Тщательно промыть помидоры и перцы, удалить плодоножки.
- У сладкого перца удалить семена.
- Очистить чеснок, зелень промыть.
2. Измельчение
- Пропустите помидоры, оба вида перца, чеснок и зелень через мясорубку или блендер.
- Для текстуры, если предпочитаете кусочки, можно часть перца нарезать вручную.
3. Варка и консервация
- Переложите полученную массу в кастрюлю с толстым дном, добавьте соль, сахар и хмели-сунели.
- Доведите до кипения и варите 30–40 минут на среднем огне, не забывая помешивать.
- В конце добавьте уксус и прокипятите ещё 2–3 минуты.
- Готовую аджику разлейте по стерилизованным банкам и закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.
Полезные советы
Для менее острого варианта уберите семена чили или уменьшите их количество.
Для лёгкого фруктового привкуса можно добавить 2–3 кислых яблока (например, антоновку).
Для хранения без стерилизации увеличьте уксус до 70–80 мл.
Почему стоит попробовать?
Это экономичный рецепт — не нужно ждать, пока помидоры покраснеют.
Срок хранения — до 2 лет в прохладном месте.
Универсальная закуска — идеальна как соус, маринад или основа для супов.
Подавайте с мясом, сыром или просто намазывайте на тосты!
