Два выдающихся испанских хереса – Педро Хименес и Олоросо – завоевали признание не только в своем родном Испании, но и далеко за ее пределами. Эти уникальные напитки часто используются для выдержки виски, добавляя им исключительный вкус и аромат. Для большинства скотчей, выдержанных в хересных бочках, такие бочки предварительно заполняются молодым хересом на срок до двух лет, что гарантирует идеальное взаимодействие ароматов.
Педро Хименес: сладость в каждом глотке
Первый в нашем обзоре, Alexandro Sherry Pedro Ximenez, представляет собой сладкое крепленое вино с содержанием сахара 37% и крепостью 19 градусов. В его состав входит 100% винограда сорта Педро Хименес, который выдерживается по традиционному методу Criaderas y Solera.
Цвет этого хереса значительно темнее, чем у Олоросо, что сразу привлекает внимание.
Аромат: невероятно насыщенный, с явными нотами инжирного, виноградного и финикового варенья. Здесь также можно уловить легкие пряные травы и свежую виноградную ноту, которая добавляет чуть-чуть кислинки к сладкому аромату.
Вкус: максимально сладкий и плотный, с легкой танинностью и тонкой горчинкой, завершающейся долгим сладким и пряным финишем.
Олоросо: сухая элегантность
Далее идет Alexandro Sherry Oloroso Extra Dry, крепленое сухое вино с крепостью 18 градусов, где 100% винограда тоже составляет сорт Паломино Фино, выдерживаемый по тому же методу.
Аромат: внушительный и насыщенный, напоминает о целых кистях спелых ягод и прокопченных орехах, смешанных с пряными нотами. Этот пьянящий букет создает контраст сладковатым ароматам.
Вкус: удивительно кислый и освежающий, не оставляет ощущения вяжущей горечи. Финиш долгий, напоминает аромат жареных орехов и пряного маринада, что делает его идеальным спутником для различных блюд.
Херес как основа для виски
Для любителей виски Олоросо станет настоящим открытием в мире напитков. Многие ценят его не только для самостоятельного употребления, но и как прекрасный компонент для созревания скотчей. Также стоит отметить, что такой херес отлично подходит для маринования мяса, привнося в блюда удивительные ароматы.
Свежие впечатления и различные релизы можно найти в телеграм-канале Виски-Шлейф.
