Покупка ананаса: секреты от шеф-повара
Сегодня приобрести тропические фрукты можно в любое время года, однако выбрать действительно сладкий ананас становится задачей не из легких. Вместе с шеф-поваром ресторана Barceloneta, Алексеем Павловым, мы выяснили, на что стоит обращать внимание при выборе, чистке и хранении этого сочного фрукта.
Как выбрать ананас: простые советы
Чтобы найти идеальный ананас, следует учитывать его внешний вид и чувствовать на запах:
- Цвет и форма: Спелый ананас должен иметь ровную овальную форму и весить около 2 кг. Кожура должна быть ярко-желтой или оранжевой, возможно, с зелеными или коричневыми прожилками. На поверхности также должны быть заметные чешуйки.
- Текстура: При нажатии на фрукт он немного прогибается. Если ананас слишком твердый — он незрелый, если мягкий — пора выбрасывать.
- Аромат: Обращайте внимание на сладкий, но легкий запах. Слишком сильный аромат может сигнализировать о перезревшем фрукте.
- Листья: Попробуйте вытащить несколько листиков из верхушки. Если они легко отходят, значит, ананас спелый.
Как почистить ананас: пошаговая инструкция
Зачастую очистка ананаса может показаться сложной задачей, но следуя простым рекомендациям, эту процедуру можно сделать быстро и безопасно:
Секреты хранения ананаса
После покупки важно правильно хранить ананас, чтобы он не потерял свою сладость. Главное правило — не убирать фрукт в холодильник сразу, так как он впитывает запахи и теряет свои качества. Лучше всего хранить ананас в темном и прохладном месте. Если он уже очищен, его можно положить в герметичный контейнер в холодильнике, избегая соседства с сильно пахнущими продуктами.
