Селедка — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция, популярная в России, Скандинавии и Голландии. Многие задаются вопросом о ее пользе, а также о потенциальных угрозах, связанных с паразитами, которые могут встретиться в этой рыбе.
История и распространение селедки
Петр I привнес любовь к селедке из Голландии в Россию. Ранее местные рыболовы считали ее лишь сорной рыбой, не подходящей для приготовления. Все изменилось благодаря голландскому рыбаку XIV века, который придумал, как солить рыбу, удалив горькие жабры. Именно так нас познакомили с селедкой, какой мы ее знаем сегодня.
Польза и недостатки селедки
Селедка легко доступна, поскольку она водится в большом количестве водоемов, что делает ее относительно недорогой. Эта рыба ценится за высокое содержание жирных кислот омега-3, которые полезны для сердечно-сосудистой системы. Кроме того, селедка богата такими элементами как селен, йод и витамин D.
Но есть и недостатки, главный из которых — высокая соленость. Даже в так называемых слабосоленых вариантах концентрация соли может быть значительной. Чтобы смягчить эту проблему, можно вымачивать селедку в молоке или чае. Альтернативным вариантом является самостоятельная засолка: непотрошеную рыбу достаточно поместить в банку со смесью соли и специй. За три дня домашняя селедка станет ароматным деликатесом с контролируемой соленостью.
Опасности и меры предосторожности
Некоторые потребители сталкиваются с неприятным сюрпризом в виде червячков в купленной селедке. Хотя эти личинки могут вызывать заболевания, такие как анизакидоз, важно помнить, что живая рыба не попадает на наши прилавки — при заморозке шансы на их присутствие минимизируются. А мертвые гельминты, запрещенные к продаже с 2019 года, опасны только для аллергиков и маленьких детей.
Селедка — продукт с двойственным характером. Из-за высокого содержания соли ее лучше не делать постоянным гостем на столе, но иногда можно побаловать себя. С картошкой и ржаным хлебом она действительно становится источником удовольствия, сообщает Дзен-канал "Сергей Малозёмов".
