Паста карбонара – это не просто блюдо, а настоящая кулинарная ария, интерпретированная Константином Ивлевым. В этом видеорецепте шеф делится своими хитростями, которые позволят каждому создать поистине аутентичную карбонару. Основные акценты: наличие копченых продуктов и черного перца, что делает вкус особенным.
Быстро и вкусно
Приготовление займет всего 15-30 минут, что делает этот рецепт идеальным для повседневного употребления. Итак, давайте разберемся, что потребуется для создания этого шедевра:
Ингредиенты
- Паста – 80 г
- Оливковое масло – 40 г
- Соль – по вкусу
- Яичные желтки – 2 шт.
- Сыр пармезан – 80 г
- Копченая грудинка – 150 г
- Черный перец – 2 г
- Петрушка – 3 г
Этапы приготовления
1. Отварите пасту. Начните с того, что поставьте воду на огонь и отварите спагетти до состояния аль денте.
2. Обжарка грудинки. Нарежьте копченую грудинку на маленькие кубики и обжарьте до хрустящей корочки, добавив черного перца для аромата.
3. Подготовка зелени. Мелко нарежьте петрушку – она добавит свежести вашему блюду.
4. Приготовление эмульсии. Смешайте яичные желтки с тертым пармезаном. Постепенно добавьте немного воды из кастрюли с пастой и замешивайте до получения однородной массы. Затем добавьте нарезанную петрушку и оливковое масло.
5. Финальные штрихи. Приготовленную пасту не промывайте, всего-навсего обдайте немного оливковым маслом. Теперь можно смешать все компоненты, и карбонара от шефа Ивлева готова к сервировке.
Насладитесь этим кулинарным произведением и радуйте себя и близких отличным настроением!
