На повестке дня – кулинарный шедевр из чешской кухни, который завоевал сердца гурманов по всему миру. Запеченная свиная рулька, известная под названиями "вепрево колено" или "айсбан", готовится в темном пиве и имеет неповторимый сладковато-пряный вкус, благодаря чему считается настоящей находкой для любителей мясных блюд. Это экономичный, но эффектный вариант для званого ужина или семейного обеда.
Ингредиенты для незабываемого вкуса
Приготовление свиной рульки состоит из двух этапов: отваривания и запекания. Чтобы создать идеальное блюдо, понадобятся следующие ингредиенты:
- Для основного блюда:
- Рулька свиная (1-1,5 кг)
- Темное пиво (2 ст.)
- Вода (2-3 ст.)
- Репчатый лук (2 шт.)
- Морковь (1 шт.)
- Чеснок (3-4 зуб.)
- Соль (1 ст. л.)
- Лавровый лист (1 шт.)
- Чёрный перец горошком (6-8 шт.)
- Корень или ветки петрушки (10 г)
- Для запекания:
- Сахар (1,5 ст. л.)
- Темное пиво (1 ст.)
- Чеснок (1 головка)
- Растительное масло (3 ст. л.)
- Соль и перец по вкусу
- Морковь (по желанию, 1 шт.)
- Картофель (по желанию, 5 шт.)
Приготовление с любовью и терпением
Чтобы добиться идеального вкуса, следует учесть несколько нюансов. Сперва рульку нужно замочить на ночь в холодной воде, чтобы избавиться от специфического запаха. Затем тщательно очистить и осмотреть кожу, убирая щетину при необходимости. В большой кастрюле добавить мясо, соль, лавровый лист, перец, нарезанные лук и морковь, которую можно смешать с немного раздавленным чесноком. Следует залить все это темным пивом и водой таким образом, чтобы мясо было частично покрыто. Варить на слабом огне около 2 часов, пока рулька не станет мягкой и не начнет легко отделяться от кости.
Затем, после извлечения рульки из бульона, ее нужно поместить на противень и добавить нарезанные овощи. Чтобы получить хрустящую корочку, смазать рульку заправкой из оставшегося пива с сахаром и запекать при 200 градусах в течение 20 минут, затем снизить температуру до 160 градусов, поливая мясо выделившимся соком каждые 10 минут. В общей сложности запекание займет от 30 до 40 минут.
Когда аромат свиной рульки наполнит дом, пора подавать блюдо к столу. Охлажденное пиво и квашеная капуста прекрасно дополнят мясо и добавят нотку свежести к этому сытному угощению.
