Тёмная бугристая кожура, нежная мякоть и узнаваемый вкус сделали авокадо Хасс самым популярным сортом в мире. На него приходится значительная часть мирового урожая. Но за успехом плода стоит история садовода-любителя, который не бросил работу почтальона даже после того, как его деревья начали приносить доход.
Неожиданная находка в саду
В 1920-х годах калифорниец Рудольф Хасс купил у садовода А. Р. Райдаута три косточки авокадо. Проросла только одна. Дерево дало необычные плоды с плотной, бугристой кожурой, и Хасс стал размножать растение, прививая черенки на другие деревья. Его детям авокадо понравились, а вскоре спрос появился и у покупателей.
В 1935 году Хасс получил патент на дерево — необычный для того времени шаг. Позже он договорился с владельцем местного питомника о выращивании и продаже привитых саженцев. Так сорт, названный фамилией своего создателя, постепенно распространился за пределы Калифорнии.
Сорт, который изменил рынок
Плоды Хасс обычно весят около 200–300 граммов. По мере созревания кожура темнеет до почти чёрного оттенка, а мякоть становится мягкой. Авокадо считают фруктом: с точки зрения ботаники это односемянная ягода. В кулинарии же его чаще используют в салатах, закусках и соусах — благодаря нейтральному вкусу и маслянистой текстуре.
Сырые плоды примерно на три четверти состоят из воды и содержат жиры, углеводы и белок. В них есть витамины группы B, витамин K, а также витамин C, витамин E и калий. Авокадо содержит и растительные соединения, включая лютеин и зеаксантин.
Память о Рудольфе Хассе
Хасс родился в Милуоки в 1892 году, а в Калифорнии работал почтальоном и занимался садоводством. Он умер в 1952 году, но сорт продолжил покорять рынки: к началу XXI века выращивание авокадо в США стало многомиллиардной отраслью. Первое дерево Хасса прожило 76 лет. Его пришлось срубить в 2002 году из-за болезни.
Сегодня авокадо Хасс выращивают во многих странах. История сорта напоминает: иногда мировая популярность начинается с одной удачно проросшей косточки.
