Готовим с удовольствием: уникальные сочники для праздника

2 февраля 2026, 23:29

Сочники — это не просто вкусная выпечка, но и частичка истории. Их название связано с Сочельником, когда традиционно готовились к Рождеству. Несмотря на имя, эти изделия далеко не сочные: их текстура мягкая и рассыпчатая, а возможность приготовить их быстро делает их настоящим лакомством для гурманов.

Основные ингредиенты для сочников

Для теста вам понадобятся:

300 г муки
130 г сливочного масла (в комнатной температуре)
1 яйцо
80 г сахара
1 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
40 г сметаны

Начинка:

250 г творога
70 г сахара
1 яичный желток
1,5 ст. л. муки
1 ст. л. сметаны
ванильный сахар по вкусу
1 желток и 1 ст. л. воды для смазывания

Приготовление в несколько простых шагов

Тесто:

В глубокой миске просеять муку с разрыхлителем, чтобы сделать её воздушной и избавиться от комочков.

Смешать мягкое масло с сахаром, добавить яйцо, сметану и ваниль до однородной массы.

Всыпать муку к масляной смеси и замесить тесто в течение 30 секунд, избегая длительного вмешивания.

Сформировать шар, завернуть его в пленку и оставить в холодильнике на час.

Начинка:

Творог измельчить с помощью блендера или протереть через сито, чтобы получить однородную массу.

К творогу добавить сахар, желток, сметану и ваниль, перемешать вилкой или ложкой.

Вмешать муку до достижения нужной консистенции — начинка не должна быть жидкой.

Дать начинке настояться 15 минут.

Формирование и выпечка сочников:

Раскатать тесто и нарезать его на круглые или овальные заготовки.

На одну половинку положить начинку, накрыть второй половиной и защипнуть по краям.

Смазать изделия желтком с водой или молоком и выпекать в разогретой до 200°C духовке 20-30 минут до золотистой корочки.

Когда сочники немного остынут, щедро посыпать сахарной пудрой. Получаются они очень вкусные, а готовятся быстро. Скорее всего, 13 штук уйдут быстрее, чем вы успеете их приготовить!

Источник: Большой Ростов