Скоро наступит дачный сезон, который многие ждут как время для приятного отдыха с шашлыками. Одна лишь мысль о сочном, ароматном мясе может вызвать слюноотделение. Чтобы угостить гостей по-настоящему вкусным шашлыком, нужно позаботиться о правильном выборе всех компонентов — мангала, шампуров, угля и, конечно, мяса.
Вкус шашлыка во многом зависит от маринада, а качество его приготовления зависит от мангала и углей. Можно использовать практически любое мясо — баранину, свинину, птицу, а также рыбу и даже овощи.
Разберем подробнее ключевые моменты, чтобы ваш шашлычный праздник удался на славу.
Выбор мяса для шашлыка
При выборе свинины обратите внимание на цвет: он должен быть нежно-розовым, что говорит о молодости свиньи. Коричневый оттенок — знак того, что мясо не свежо. Что касается говядины, то ее срез должен быть ярко-красным. При покупке рыбы стоит ее потрогать: она должна быть упругой, но не рыхлой. Для птицы также важно отсутствие синевы в цвете.
Важно избегать мяса с неприятным запахом или кислым вкусом. Можно приобрести готовый шашлык в магазине, однако лучше выбирать с минимальным количеством специй.
Уголь и мангал: как выбрать правильно
Оптимальным вариантом для шашлыка станет древесный уголь, ведь именно он придаст блюду особенный аромат, непередаваемый при жарке на сковороде. Внимательно выбирайте упаковку угля: избегайте товаров с добавками, влияющими на вкус.
Что касается мангала, он должен обеспечивать хороший доступ воздуха, чтобы кусочки мяса не соприкасались друг с другом. На рынке предлагается огромный выбор мангалов на любой бюджет. Выбирая, обратите внимание на толщину стенок: не меньше 4 мм для стационарных моделей. Для походов подойдут более легкие варианты, однако помните — они служат недолго.
Тонкости мариновки и приготовления
Маринад — это творческое дело. Чаще всего мясо маринуется с луком и приправами, используйте также айран или сливки для добавления нежности. Минеральная вода способна сделать мясо более мягким — это главный секрет успешного маринования.
Шампуры лучше покупать плоской формы из нержавеющей стали, с толщиной не менее 1,5 мм; они удобны в использовании и не прогибаются под весом мяса. Обратите внимание на ручки: теплоизолирующие значительно облегчают процесс приготовления.
