Медовик — это не просто традиционный торт, а настоящее кулинарное произведение искусства, особенно в мандариновом исполнении. Сочетание меда и мандаринов создает изысканный букет ароматов и вкусов, который наполнит дом атмосферой праздника. Preparando этот торт, вы активно вовлечете ваши вкусовые рецепторы в увлекательное путешествие, которое стоит попробовать хотя бы раз в жизни, пишет канал "Рецепты от Светланы Печенкиной".
Ингредиенты для медовика
Для коржей:
- 3 яйца
- 320 г сахара
- 150 г сливочного масла
- 100 г меда
- 1,5 ч.л. соды
- 30 г мандариновой цедры
- 600 г муки
Для мандаринового курда:
- 150 г мандаринового сока
- Цедра мандаринов
- 3 желтка яйца
- 1 ст.л. кукурузного крахмала
- 40 г сахара
- 20 г сливочного масла
Приготовление коржей и мандаринового курда
Процесс начинается с взбивания яиц, сахара и соли до однородной массы. Затем добавляется мед и сливочное масло, и все это нагревается на минимальном огне до растворения массы. Как только процесс завершен, в смесь добавляется сода — она сделает коржи легкими и пышными.
После этого следует добавить мандариновую цедру, которая придаст коржам неповторимый аромат. Муку вводим в полученную массу, замешивая тесто, которое должно быть мягким и слегка липнуть к рукам. Завернув тесто в пленку, его оставляют охлаждаться на час.
Когда тесто охладится, его раскатывают на тонкие коржи и выпекают при температуре 180 °C около 5 минут, внимательно следя за тем, чтобы они не подгорели. Из одной порции теста получается 10 коржей.
Создание крема и сборка торта
Для приготовления мандаринового курда необходимо выжать сок из мандаринов и добавить его к цедре. После этого в смесь добавляются желтки, крахмал и сахар, а затем все доводится до загустения. На этапе охлаждения следует протереть курд через сито для получения однородной текстуры.
Важно заранее подготовить крем: сметану следует оставить в холодильнике на ночь, чтобы убрать лишнюю сыворотку. После этого в нее добавляют мед и сахарную пудру, взбивая до получения легкой текстуры.
Сборка торта происходит поэтапно: на коржи наносится крем, а на несколько из них — мандариновый курд. Итоговые коржи обсыпаются крошкой для создания красивой текстуры и оставляют на несколько часов в холодильнике для пропитывания.
Украсить этот волшебный десерт можно по своему усмотрению, используя фрукты или орехи, чтобы добавить яркие ноты в новогоднее меню. Мандариновый медовик станет настоящей звездой вашего праздничного стола, наполняя каждый кусочек теплом и нежностью. Этот торт просто восхитителен и идеально подходит для новогоднего стола!
